第二百三十一章 生意爆满（1/ 2）

眼看领班急忙去待客了，刘常青也赶紧整理了一下白衬衫和黑色的蝴蝶结，欣喜的走了出来。

此时，四个结伴而来的客人已经在吧台买过单、进店就餐了。

刘常青见这四个大学生模样的客人，满心欢喜。

没过一会儿，又来了两个客人，好像是一对情侣，看着也就二十岁左右，应该也是学生。

十一点半的时候，又进来一对年龄差不多的情侣。

已经八个客人了！

刘常青感觉幸福的有些眩晕！

几分钟后，又来了两个看起来青春靓丽的女孩子。

又过了一会儿，来了三个嘻嘻哈哈的小伙子。

一转眼，进来的又是一对情侣。

十二点的时候，店里就已经来了二十五个客人，这其中最早进来的那四个客人已经吃饱喝足，说说笑笑的走了。

新客人还在陆续进店。

情侣、情侣、一对情侣和一个电灯泡、两对情侣结伴而来、四个小姑娘结伴而来。

妈呀，又来了五个刚打完篮球的小伙子！

到一点钟的时候，店里已经来了六十七个客人！

之前生意最好的时候，一天都没突破五十个客人，今天中午的用餐黄金时间还没过，就已经六十七个客人了！

刘常青激动的浑身发抖，面对那五个刚打完篮球的小伙子，说欢迎光临的时候，声音都有些发颤。

正感慨着九千块钱投论坛广告成效非常好的时候，又来了三个小伙子。

七十人了！

刘常青在开业之前就测算过自己的成本，每天的各种开支全算上的情况下，有七十个客人，就差不多算是能做到收支平衡，把最大的房租、人员、折旧都覆盖掉。

超过七十人的，基本上除了食材成本之外，就是纯利润了。

大多数的自助餐厅，正常情况下，食材成本在30%左右，如果是很坑的老板，能把食材成本控制在20%以下甚至更低。

当然，食材还会有损耗成本，比如一天营业下来，必然有剩余的食材，不过这对有经验的餐厅来说会做到很低。

刘常青做事比较重视口碑，他的食材成本控制，一个人大概在35%-40%左右，不过即便如此，一旦一天的营业额已经覆盖掉了硬成本的话，这个利润也比较可观了。

所以，当来客数达到七十人的时候，刘常青都想找个没人的地方哭一场。

他的店开业至今一个多月，还从来没有哪天能打平收支的，今天绝对是创纪录的一天。

而且，这七十人，绝大多数看起来都是大学生！

刘常青刻意询问了几个年轻客人，发现他们都是在新世纪论坛上看到广告，然后才过来用餐的。

刘常青心中激动极了，看来，自己这最后一搏真的押对了！大学生群体才是自己这家餐厅定位的主力消费者！

截止到一点半，店里一共来了九十多位顾客。

刘常青大喜过望，急忙通知后厨，让他们下午备餐的时候再多备一些。

就餐的客流一直持续到两点多，虽然后面的将近一个小时里，只来了十几位顾客，但整个中午的顾客人数已经达到了一百二十人！

欣喜若狂的刘常青不由得期待起晚上，中午都能有一百二十位顾客，那晚上应该也少不了吧？

到了下午五点钟，饭店就开始上客了。

今天是周五，大学生外出就餐的高峰全集中在下午这个时间段了。

刚直到六点，刘常青的饭店就已经全部满座！

这是他开业至今第一次满座！

来的，绝大多数是大学生，而且多数都是小情侣。

从六点钟开始，餐厅启动排队就餐。

外面排队等位的学生越来越多，最多的时候，光排队的人就超过了五十人。

这种满座的情况，一直持续到八点多。

在两个半小时的时间里，饭店的每一张桌子都没闲下来过，这边客人刚吃完，服务员赶紧清扫，然后就请下一桌进店就餐。

好在自助餐对后厨的要求不高，所以即便是满座的情况下，店铺依旧能够提供充沛的食物，不会让客人久等或者失望。

到了八点多，客人虽然逐渐少了下来，但依旧还是不停有新客进店。

到晚上十点，本是该打烊的时间，平时九点钟就

整个餐厅从后厨到服务员、收银员，都开心的手舞足蹈。

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